本站记者 Sunny
众所周知：
中国海南航空公司的北京直飞波士顿航班正式开通。这是全球唯一一条北京到波士顿的直飞航线。6月20日当天，中国驻美国总领馆商务参赞刘怡、海南航空股份有限公司总裁谢皓明以及相关代表出席了当天的首航仪式。
你知道吗？
次日晚上，海南航空股份有限公司总裁谢皓明来到位于波士顿中国城21 Hudson Street的京川酒家就餐，并高兴地与京川酒家的老板 Frank Xing合影留念，这可是他第二次来京川酒家就餐啦。无独有偶，中国著名舞蹈演员邰丽华来波士顿的时候，也到京川酒家来就餐；2012德云社美国巡演在波士顿的时候，郭德纲也是到京川酒家来就餐，并且和老板Frank Xing合影留念；安徽广播电视台经济广播《在路上》主持人北海，在他的博客中写道：“我们晚餐安排在波士顿的华人聚集区，饭店叫“京川酒家”，很地道的中国名字，很地道的中国菜。看到大家都吃得很起劲，我就一个人先出来在附近溜达溜达。离酒店部远处，有一个小广场，矗立的一座牌坊很是醒目。牌坊的正面有“天下为公”四个大字，另一面则是“礼义廉耻”。不由的感叹，中华文化真是无处不在啊！”
是的，在感叹中华文化真是无处不在的时候，我也在感叹：“为什么这么多的人，尤其是名人，喜欢来京川酒家就餐呢？”让我们来一探究竟！
一探究竟：
京川酒家老板Frank Xing 天津人，在国内的时候是大学里的教师。在1997香港回归那年来到美国，这一呆就是17年。初到美国的他由于语言的原因，没有做老本行，而是在“雪园”（NEW SHAN HAI）做起了招待的工作，后来“雪园”易主，餐馆更名为“上海人家” （NEW SHAN HAI ）他还是在餐馆里做招待，一做就是将近11年。直至“上海人家”经营不下去，他和同伴一起把店盘过来自己经营，“京川酒家”就此成立。
Sunny：Frank ，您从一个在餐馆做招待工作到做餐馆的老板，这17年间的酸甜苦辣可以看到您的坚持以及您对这家餐馆的感情，您来讲讲这其中的故事吧！
Frank ：这事说来话长，我就长话短说。17年前，我来到这个陌生的国度，陌生的城市，一切从头开始。家庭的重担，生活的压力使我必须要马上有个工作。当时不容多想，来餐馆打工是最快的方法，于是我来到了这家餐馆做起了招待。在国内的时候我是一名教师，站在讲台上的感觉和端起盘子的感觉可以说是天壤之别。开始，我无法突破心理上的障碍，觉得寒碜，低人一等似的，少言寡语。但实际上，这里的人素质非常高，在人家眼里只要是工作就是光荣的，人人平等，都非常尊敬我们这些服务人员。慢慢的，我开始接受并喜欢上了这份工作，开始和来就餐的顾客攀谈，尤其是遇上老乡的时候，格外亲切，“身在异乡为异客，见到老乡格外亲！”这一干就是11年，当时的梦想就是：将来要是自己能有一家这样的餐馆该多好啊！就是这个梦想,让我在工作中处处留心学习,从进货到后厨,从菜品到服务,我都留心观察,久而久之,我熟悉了做餐饮的工作流程。后来，由于一些原因，老板决定转让这个餐馆。我想这是个机会，我在这里干了8年，虽然餐馆几易其主，但这里一切都是熟悉的，和同事厨师都相处的也非常融洽。于是我就和一个朋友商量着把这个店盘了下来，命名“京川酒家”，这接下来一干又快6年了。
Sunny：正所谓：“不想当将军的士兵不是好士兵”。听了您的介绍，了解了您背后的故事，很是佩服您的坚持和不懈的努力，所以梦想得以成为现实。我很喜欢现在餐馆“京川酒家”的LOGO。这名字就清楚的告诉人们这家餐馆主营北方菜和四川菜，是这样的吗？您介绍一下餐馆的经营特色好吗？
Frank ：你说得对！我们主营北京菜和四川菜，两个主厨分别来自天津和四川。他们在厨房里互相学习，相互取经。现在我们厨房的师傅已经从原来的5人增加到现在的10人。在菜品的研发上，除了保持一些原有的具有鲜明特色的京菜和川菜之外，我们还会根据顾客的需求研发一些新的菜品，有时候顾客也会告诉我们一些他们喜欢的菜品。比如“麻辣猪蹄”这个菜就是顾客向我们推荐的，说回到北京的时候吃到了这个菜，非常好吃，于是告诉我们怎么烹制，我们的师傅就开始研究，一次次的试验。最后请这个顾客来品尝，然后再推广到菜谱，后来这个菜收到了很多顾客的喜欢，至今仍在我们的菜谱上。
Sunny：看来您是个和蔼可敬的人，顾客都成了您的朋友，把这里当成了“家”一样。我在网上查到了一些关于“京川酒家”（NEW SHANGHAI）顾客的反馈：
快去#京川酒家#(new shanghai )吧，每次去都不会失望，我不喜欢南北风味，什么菜都勾芡，京川的辣炒猪蹄，宫爆鸡丁，松鼠鱼，口水鸡，小炒肉，毛血旺，各种菜都很正宗！@波士顿吃货 @波士顿信息收集 (51 RT 16Reply, ID 3440435815103287, Pic) huge-cat的微博 replies @BlunerFu //@波士顿吃喝玩乐:Chinatown的京川酒家。
劉正可LIUZHENGKE says #舌尖上的波士顿#在Chinatown里的京川酒家价格便宜味道也特别好 两个大厨是从天津和四川来的 所以还是比较正宗[偷乐][偷乐] 口水鸡特别好吃堪比中国 去波士顿旅游的同学快去尝尝吧[噢耶][噢耶][噢耶]@波士顿吃喝玩乐 @波士顿吃货
Sunny：俗话说的好：“金杯，银杯，不如老百姓的口碑！”从顾客的反馈中不难看出大家对京川酒家的认可。
Frank ：你说的对，餐馆是个服务行业，服务行业就是要为顾客服务好，才能赢得顾客的口碑！怎么才是服务好呢？“凡事就怕认真二字”！我们认真去做每一件工作！“细节决定成败”我们关注每一个细节！无论原材料的选取上，保鲜上，清洗上，烹制过程中的用油、配料、火候等等一系列上，我们严把质量，用心去做每一个环节，把最好的菜品呈现个顾客！
Sunny:我一走进京川酒家，就有一种大气舒适的感觉，门口大大的“缘”字吸引了我的眼球，古色古香，很有中国特色。这让我想到中国的古话：“有缘千里来相会”！的确是这样，天南海北、五湖四海，来到这里，我们都是有缘人！这里环境宽敞明亮、整洁优美，到这里就餐就是一种享受。
Frank ：说到环境优美，我很是欣慰。整洁卫生自不必说，这是一个餐馆最基本要满足的条件。我们餐馆进行了重新装修，风格定位在体现中华传统文化上，所以我们的桌椅以及装饰物品希望都能体现这一点。墙壁上：“梅、兰、竹、菊”四幅浮雕画，是四季的象征，所以代表京川酒家无论四季更迭、寒来暑往都笑迎八方宾朋！同时，这四种植物更是“花中四君子”。 色淡香清、象征谦谦君子的是兰；不与群芳争艳，金秋绽放、恬然自处的是菊；修长挺拔、清雅高格的是竹；迎寒而开、傲霜斗雪的是梅。我们选择这四幅图也是表达我们内心深处对人性、品格的一种追求。
说道接待能力，我们是一流的，我们餐廳有120個座位，尤其是我们有一个大型其Party Room装修一新，可以容納80人，適合各類家庭，團體聚會，生日派對，宴會及婚禮等等。因为我们的菜品质量好、价位合理、服务到位以及我们的接待能力，很多旅行社找上门来和我们合作。波士顿是美国的重要城市，每年的会议、交流活动非常多，每到暑期大型团体的就餐都会安排在我们这里。一些国内的领导到了这里，对菜品都赞不绝口。所以，很多时候我们都是需要预订的。我们预订电话：617-338-6688。现在，应广大顾客的要求，我们新推出的“外卖服务”也非常火爆，越来越多的人喜欢京川酒家的菜，这是我们非常高兴的！
Sunny:这也是很多名人喜欢来您这里的原因吧！。
Frank ：还是那句话：“老百姓的口碑最重要！”
从京川酒家出来，一路上回响着Frack的那句话：“老百姓的口碑最重要！”老话儿说的好：“人过留名，雁过留声！”一个人一辈子总要做点自己喜欢做的事，总要为自己老年回忆的时候留下点什么，总要让因为自己的存在而让别人能得到些什么。
镜头回放：
一、 在2011和2012连续两年获得美国饮食行业专家评选的“Best of the New”。
二、 在2013年获得“Boston’s Very Best Restaurants”。
三、 Boston “The 75 Best Dining Deals” 榜上有名。
社会工作：
1. 唐人街组织的一些活动，在赞助商的名单里你一定可以看到“京川酒家”
2. 在“中华广教学校” 赞助商的名单里，你还一定可以看到“京川酒家”
3. 在支持波士顿大学的学生工作的名单里，你仍然可以看到“京川酒家”
4. 在支持波士顿爆炸案的后续工作的名单里，还有“京川酒家”
地址: 21 Hudson Street
Boston, MA 02111
電話: (617)338-6688
(617)338-9688
傳真: (617)338-0732
網站：www.bostonjingchuanjiujia.com
