一切都为了那份“纯天然” -- 专访Genki Ya 老板 Jason Yu

本站记者 Sunny

酝酿了近半月的“Boston的 北京人”(微信群)的聚会终于来了。尽管天空飘着蒙蒙细雨,人们依旧如约而至。是什么样的动力让我们如此开心的聚在一起,我想对于我来说,除了这份浓浓的北京情结之外,还有就是这份“纯天然的SuShi”。

大家聚在一起,聊着北京的那些事儿,什么曾经在哪上的学,在哪个区县住啊,曾经在北京的生活经历如同过电影一般在脑海中闪过。在大家享受着美好的回忆和美味佳肴的时候,只见一个人默默的穿梭在我们桌子中间忙前忙后的。他就是“Genki Ya”的老板 -- Jason Yu。

喜欢上SuShi都是因为我女儿,她非常喜欢吃,我就学着做给她吃,慢慢地,我也喜欢上日本美食 -- SuShi。来这里聚会,正是我学习的好机会,餐后我有幸采访了Genki Ya 的老板 Jason Yu。

Sunny:于老板,我听说您曾经在日本生活过四年多,那么我想您对日本的饮食一定非常了解,你对日本料理怎么看?

Jason Yu:对日本的饮食文化谈不上非常了解,只是在日本生活期间对日本的饮食非常感兴趣。日本人是比较健康长寿的,他们在饮食上非常讲究。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要能发挥食材的天然美味,所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。”

Sunny:是的,我个人也认为日本的食物都非常鲜美。我特别相信一句话:“只要你喜欢,就一定能做好。”我猜您对日本饮食非常喜欢,所以开的Sushi店对吗?

Jason Yu:的确是这样的。我1996年来到美国,适应了这里的生活之后,我就开始研究餐饮这个大市场。我一直对日本的美食念念不忘,一个机缘巧合,我就开始经营起日餐。从1998年的第一家店到现在也有17年的时间了。
Sunny:我知道您现在一共有四家店,看得出您是成功的,方便讲讲您的成功秘诀吗?

Jason Yu:不敢说是成功,但我在做自己喜欢的事情,这一点是肯定的,所以很开心就是了。说道经营餐馆的秘诀嘛,我想是众所周知的,就是产品和服务这两方面,我想这适用于很多行业。对我们来说,产品就是食品。我们主营Sushi,我们有将近50种不同口味的Sushi,而且我们推出的是:“All natural &Organic Sushi”。

Organic 顾名思义就是有机产品和配料是没有使用农药,化肥的,不是污水、污泥中生长出来的,也没有基因改造过的有机物和电离辐射。肉制品、家禽和奶制品也没有摄取过抗生素和生长激素等等。因为Sushi 最讲究原材料的品质:有机,纯天然,新鲜 这三点是我们店Sushi 的招牌。我们确保每日进货以保证食材的新鲜度。在Sushi种类的研发上,我们也颇下工夫。有很多口味都是我们在传统日餐的基础上,根据美国本土的需求进行了改良和创新的。传统的寿司以生食为主,我们改良的Sushi,也增加了许多熟的、烤的食材在里面。这也是我们店的特色之一。

Sunny:听了您的一番话还真长了不少见识,怪不得很多人开车跑很远也到您这里来吃。原来吃的就是这份“纯天然”!
说到服务啊,我已经看在眼里了,并且亲身体会到了。您这里的服务生个个青春洋溢,充满活力,全身上下正能量,面带微笑、服务到位,真是美食美味加上好的服务,太完美了。

Jason Yu:您这么说,真是对我们的鼓励和鞭策啊!的确,好的食品加上好的服务是我们生存之本。以质量求生存、以创新求发展、以服务求完美是我们所不断努力和追求的。也是基于此,我们店得到了很多人的青睐,著名大提琴演奏家Youyou Ma(马友友)以及多名影视名人都光顾过我们。这也是对我们的认可吧!

Sunny:目前,您已经经营了四家连锁店,今后您的一些发展想法是什么呢?

Jason:四家连锁店,一荣俱荣、一损俱损,压力是有的。所以在我们坚持食品的质量,坚持“All natural & Organic Sushi ”的基础上,寻求更大的发展,也欢迎新老朋友们常来“Genki Ya”坐坐,品尝我们的美食!

感谢于老板给我们提供的聚会场所和丰富的美食,这里的Sushi让我永远难忘!

Brookline 店 (下图左上)
地址: 398 Harvard St, Brookline, MA 02446
電話: 617-277-3100
網上訂購: Genki Ya Brookline

Cambridge 店 (下图右上)
地址: 231 Alewife Brook Parkway, Cambridge MA 02138
電話: 617-661-8200
網上訂購: Genki Ya Cambridge

Dedham 店 (下图左下)
地址: 202 Legacy Place, Dedham MA 02026
電話: 781-461-8889
網上訂購: Genki Ya Dedham

Boston 店 (下图右下)
地址: 232 Tremont Street, Boston, MA 02116
電話:     617-338-8686
網上訂購: Genki Ya Boston

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Friday, March 20, 2015